《畜产品工艺学》（省级）
课程描述：
甘肃省是我国五大牧区之一，畜牧业产值已占全省农业经济总产值的25%以上。加快发展畜产品加工业、提高经济效益是我省畜牧业产业化发展的关键所在，而高素质的人才是畜产品加工业向精深方向发展的制约因素。因此，自1988年澳门永利50569.com的前身食品科学系建系起，就开设了《肉品工艺学》、《乳品工艺学》、《蛋品工艺学》3门专业课，距今已有20年的历史。教学时数最初为每门课70学时，1998年改为每门课45学时。2002年、2006年、2010年为适应目前高校教育厚基础、宽口径的需要，与全国许多院校一样，我校在新修订的教学计划中，将食品科学与工程专业原有的《肉品工艺学》、《乳品工艺学》、《蛋品工艺学》3门专业课合并为《畜产品工艺学》，学时数由135学时压缩到目前的76学时，其中理论教学40学时，实验教学36学时，是本专业重要的专业课，2004年被评为校级精品课程。
为适应西北地区经济发展的需要，课程组不断吸纳本学科的高新理论和技术，应用先进的教学理念和手段，不断完善教学大纲，在教学内容、教学方法及实验手段上不断创新，注重实践教学的改革和多媒体、网络教学的建设与应用，逐步形成了一套较完善的课程教学体系，教学质量和教学效果得到了全面提高。
课程主要特色：
1、是甘肃省畜产品加工学科的重要组成部分
①甘肃农业大学在全省最早成立食品科学与工程系，《畜产品工艺学》是主干课程之一，自建系以来已培养出5000多名本专科学生。
②取得了多项畜产品加工科研教学成果，80%以上已转化用于生产和教学。
③本课程也是我校食品科学、农产品贮藏加工、动物性食品营养与工程、食品营养与卫生、动物遗传、动物营养等6个硕士点，动物性食品营养与工程、动物遗传等2个博士点的支撑课程。
④本课程在我校食品科学与工程省级重点学科、甘肃畜产品工程技术中心建设中也起到重要作用。
2、具有完整的教学体系，教学方式灵活多样，教学手段先进
已建成成套的教学、实验、考试大纲，内含多元教学模块的课堂教学体系，多媒体教学课件，《畜产品工艺学》试题库，基本配套的实验仪器设备，选用面向21世纪教材和自编的实验指导书。同时具有一支热爱教学工作，知识结构、年龄结构合理，职称、学位层次高，教学经验丰富的教师队伍。
3、注重产学结合，突出实践教学环节
实验课全部开设设计性、综合性大试验，让学生观摩主要产品生产录像，每年组织学生到企业参观学习、到企业完成毕业实习和论文。
4、具有地方特色
本课程密切结合我国西北地区畜产品生产和加工实际，具有地方特色，在清真牛羊肉加工、民族特色乳制品等方面居先进水平。