课程描述：
《农产品贮运学》是食品科学与工程本科专业的主要专业基础课程。甘肃农业大学自1992年在第一届本科班开设《果蔬贮运学》至今已有20个年头。随着课程教学改革的不断深入发展，其课程内容、形式、方法、手段已有了明显的改善和提高。课程名称也由《农产品贮运学》拓展为《采后生物学与技术》，但其中心内容仍保持农产品贮运学的特色。2006年评为省级精品课程。
本课程的主要内容共分6章，包括：构成品质的化学成分，采后生理学，采后病害，采后商品化处理，运输和贮藏。采后生理部分重点介绍了呼吸、乙烯在成熟衰老中的作用及影响因素，乙烯的生物合成途径，水分蒸腾对产品的影响以及影响水分蒸腾的因素。采后病害部分侧重于果蔬贮藏期间的冷害、冻害及其防止方法，以及常见果蔬侵染性病害及病原物，病程以及侵染性病害的控制。采后商品化处理部分则对采收、分级、包装、预冷、催熟、鲜切、涂蜡等商品化处理技术进行了介绍。此外，还介绍了果蔬的贮藏设施及其运输要求，果蔬的贮藏特点及方法。实验教学方面，在保持原有采后生理及贮藏技术内容的基础上，重点突出了采后病害的控制。课程分为课堂讲授和实验课教学环节，所占学时分别为32学时、16学时。经过长期不懈的努力，该门课程目前师资力量雄厚、师资队伍合理，在教材建设、多媒体软件制作等方面均取得了可喜的成绩。
课程主要特色：
1. 加强课件建设
在采后病害症状、采后商品化处理等方面制作课件，采用多媒体进行讲解，提高了学生在这些内容理解方面的感性认识。
2. 突出双语教学
在课程的讲授中采用英文板书，重点突出专业术语，结合专业文献的翻译，有利促进了学生专业英语水平的提高。
3．完善考评体系
在进行了相关教学研究调查分析的基础上，对课程考试进行改革。本课程考试包括理论考试、实验课考查（平时成绩）、口试、外文作业等四个部分成绩，均占总成绩的25%。通过这种方式，使学生既重视理论学习，也重视实践技能锻炼，学生可以利用课余时间查阅本专业领域的研究动态，提高了学生的自学能力。
