采后生物学与技术团队
Ø 研究方向
ü 果蔬采后病害的安全控制及机理；
ü 西北特色果蔬采后处理及冷链物流技术；
ü 真菌毒素的检测、代谢及消减；
ü 西北特色植物活性成分的开发及应用。
Ø 人员构成
ü 毕阳(教授)，李永才(教授)，张忠(副教授)，朱艳(讲师)，魏娟(讲师)，王毅(高级实验师)，丁若珺(讲师)，宗元元(讲师)，韩叶(讲师)。
畜产品贮藏加工团队
Ø 研究方向
ü 牦牛、肉牛、藏羊等肉、乳品质形成机理；
ü 牛羊屠宰副产物综合利用技术研发；
ü 新型畜肉、乳品贮藏及深加工技术研发；
ü 传统肉、乳制品传统加工技术改进及工厂化生产技术研发。
Ø 人员构成
ü 教师：韩玲(教授)，张丽(教授)，师希雄(副教授)，郭兆斌(实验师)、陈骋(助理研究员)。
葡萄酒酿造及果蔬加工团队
Ø 研究方向
ü 酿酒原料和辅料与葡萄酒品质、发酵陈酿技术与葡萄酒品质研究；
ü 葡萄酒酿造新技术、葡萄与葡萄酒的风味和色素物质调控技术研发；
ü 河西走廊产区葡萄酒酿酒微生物多样性分析及菌种种质资源库建立、优质葡萄酒酿酒酵母及非酿酒酵母的筛选及应用；
ü 河西走廊产区葡萄酒安全（腐败产毒微生物、农药和重金属残留）分析、葡萄酒安全生产技术开发及应用；
ü 果蔬及花卉加工新技术开发、植物功能成分提取及产品开发、果蔬和食用花卉加工新技术应用及新产品开发、果蔬加工废弃物综合利用技术开发。
Ø 人员组成
ü 教师：韩舜愈(教授)，周围(高级检验师)，蒋玉梅(副教授)，王婧(副教授)，周小平(高级检验师)，张波(副教授)，盛文军(讲师)，杨学山(副教授)，祝霞(副教授)，李霁昕(讲师)，米兰(讲师)，李敏(讲师)，冯丽丹(讲师)，马腾臻(助教)、李爱霞(助教)。
农产品加工团队
Ø 研究方向
ü 甘肃省特色小杂粮新产品的开发、谷物功能成分的提取及纯化；
ü 淀粉深加工：食品加工（方便面、挂面、肉品等）领域变性淀粉研制、抗消化淀粉的制备以及在焙烤类食品中的应用、食品加工中的单元操作对淀粉特性的影响机制研究；
ü 畜产物资源化利用：动物血液的综合利用、生物活性成分的提取及纯化。
Ø 人员构成
ü 教师：张盛贵(教授)，张珍(副教授)，马云翔(副教授)，牛黎莉(讲师)，汪月(讲师)，陈金凤(助教)。
乳品科学与加工团队
Ø 研究方向
ü 乳制品微生物与发酵技术、酶技术等相关领域的研究；
ü 青藏高原地区牦牛乳资源开发及利用，牦牛乳干酪、酪蛋白（干酪素）制备技术研发；
ü 牦牛初乳相关性质、活性成分、组成差异等研究；
ü 乳蛋白降解产物分离纯化鉴定及其活性评价的研究；
ü 牦牛肉品质评价研究及品质形成机理研究。
Ø 人员构成
ü 教师：梁琪(教授)，张卫兵(教授)，文鹏程(副教授)，张炎(实验师)，杨敏(副教授)，宋雪梅(讲师)。
食品加工工艺与技术团队
Ø 研究方向
ü 食品加工工艺与技术：主要研究蓝孔雀蛋和蓝孔雀肉质的加工、风味形成；
ü 马铃薯淀粉制备麦芽糖浆工艺的优化与新技术的开发、生物活性成分的提取工艺新技术的开发等；
ü 农副产品资源化利用：高原夏菜的利用农产品加工废弃物的综合利用。
Ø 人员构成
ü 教师：杨富民(教授)，邵威平(副教授)，张忠明(副教授)，赵保堂(讲师)。
食品营养团队
Ø 研究方向
ü 食品营养与功能食品：主要开展肉奶营养价值评定与功能食品的开发；
ü 肉品加工副产品的综合利用：主要开展牦牛、肉牛各种脏器营养价值的评定与活性物质的分离提取及性质研究。
Ø 人员构成
ü 教师：余群力(教授)，刘昕(高级实验师)，张玉斌(副教授)。
食品微生物学与发酵技术团队
Ø 研究方向
ü 食品发酵与酿造技术：发酵调味品新技术开发，啤酒酿造原料的深加工技术开发；
ü 食品加工副产品生物再利用技术：采用微生物发酵技术开展农产品加工产生的废渣、废水资源化利用技术研究
ü 生物防治研究：开发特殊生境微生物资源，利用拮抗等技术筛选高效抑菌活性菌株及其在食品防腐中的应用
Ø 人员构成
ü 教 师：贠建民(教授)，赵风云(副教授)，艾对元(讲师)，张紊玮(实验师)。
