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出生年月

1969

籍贯

广西柳州

民族

汉族

政治面貌

无党派人士

第一学历

大学本科

第二学历

硕士研究生

第三学历

博士研究生

导师类别

硕导

技术职称

教授

Email

liangqi@gsau.edu.cn

行政职务

主任

邮编

730070

通讯地址

甘肃省兰州市安宁区营门村1号澳门永利50569.com

单位电话

0931-7631201

梁琪，甘肃农业大学教授，研究生导师，无党派人士；全国学校食品安全与营养健康工作专家组成员，甘肃省功能乳品工程实验室主任，甘肃省乳品行业技术中心主任，澳大利亚新南威尔士大学国家公派访问学者。

教育工作经历

教育经历

1987.09-1991.07 杭州商学院（现为浙江工商大学），食品工程专业本科毕业。

1999.09-2002.06 甘肃农业大学，果树学专业硕士毕业。

2005.09-2012.12 甘肃农业大学，动物性食品营养与工程专业博士毕业。

2008.09-2009.08 浙江大学生工与食品学院，教育部高等院校青年骨干教师国内访问学者。

2013.09-2014.01 上海外国语大学，教育部公派出国留学英语培训。

2014.12-2015.12 澳大利亚新南威尔士大学，国家留学基金委公派访问学者。

工作经历

1991.07-1996.12 甘肃农业大学食品工程系，助教。

1996.12-2002.10 澳门永利50569.com，讲师。

2002.11-2012.09 澳门永利50569.com，副教授。

2012.09-至今  澳门永利50569.com，教授。

工作兼职

2005.09-至今  食品质量与安全系主任

2017.12-至今  甘肃农业大学学术委员会委员

2017.03-至今  甘肃农业大学教学督导

社会、学会及学术兼职

甘肃省功能乳品工程实验室主任，甘肃省乳品行业技术中心主任，甘肃省乳品生产力促进中心主任，全国学校食品安全与营养健康工作专家组成员，甘肃省市场监督管理局专家库成员，甘肃省科技厅专家库成员，国家自然科学基金项目评议人，《肉类研究》编委，甘肃省营养学会常务理事，甘肃省营养学会食品营养分会副主任委员等。

获奖情况

甘肃省科技进步一等奖“微生物凝乳酶与乳酸菌发酵剂制备关键技术及其应用研究” 2011-J1-013-R6

甘肃省科学技术进步二等奖“牦牛、肉羊及马鹿肉风味评价与产品加工技术示范” 2009-J2-055-R4

甘肃省农牧渔业丰收一等奖“微生物凝乳酶生产关键技术开发与应用”2011-1-7-4

甘肃省高等院校精品课程《食品添加剂》负责人

欧美同学会第二届“双创”大赛甘肃赛区一等奖

甘肃省“陇原人才”

研究领域

主要从事食品科学、食品质量与安全、动物性食品营养与工程的教学和科研工作，围绕青藏高原牦牛乳品科学和技术，以及藏区乳源益生性乳酸菌研究和种质资源库的建设。

科研项目

先后主持完成国家“十二五”科技支撑计划“动物源食品加工共性关键技术研究”子课题(2012BAD28B01)，国家自然科学基金地区项目3项“热处理和酸沉淀对青藏高原牦牛乳酪蛋白胶束结构影响的研究”、“牦牛乳硬质干酪苦味肽的形成机制研究”、“牦牛乳硬质干酪脂肪酸的构成特征及氧化调控机制研究”，甘肃省发改委战略新兴产业关键核心技术研究与开发专项“乳品加工用酶制剂创制关键核心技术研究与开发”、甘肃省科技重大专项“乳糖酶优良菌株选育及生产关键技术研究与应用”、国家国际科技合作与交流专项项目“牦牛乳资源利用及系列产品关键技术合作研发”等国家级和省部级等科学研究项目15项。

发表论文

在国内外学术期刊发表科学研究论文150余篇。

1.Goji Berry   (Lycium Barbarum L.) Carotenoids Enrichment through ‘Green’ Extraction   Method Improves Oxidative Stability and Maintains Fatty Acids of Yak Ghee   with Microwave Heating and Storage. Foods. 2022, 11 (3), 1-21

2.Nutrition of yak milk fat-Focusing   on milk fat globule membrane and fatty acids. Journal of   Functional Foods. 2021, 83, 104404

3.牦牛乳干酪苦味肽ACE抑制活性表征的分子机制. 中国食品学报2022-04-20

4.基于Illumina MiSeq高通量技术比较甘肃藏区传统牦牛发酵乳制品细菌菌群多样性.中国食品学报,2021,21(4):336-344

5.结合分子对接技术研究牦牛乳干酪苦味肽RK7和KQ7的α-淀粉酶抑制活性. 食品科学2022-03-22

6.不同NaCl添加量对牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺产生的影响.食品科学2022-04-26

7.牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺与细菌群落结构分析. 食品科学,2021,42(23):27-33

8.蛋白含量对牦牛乳清蛋白浓缩物功能特性的影响. 食品科学,2021,42(12):1-7

9.脂肪含量对牦牛乳硬质干酪质构、流变和微观结构的影响. 食品科学, 2020,41(20):14-19  

10.牦牛乳与荷斯坦牛乳硬质干酪的抗氧化特性比较. 食品科学, 2020,41(15):15-21

11.Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化嗜热链球菌Q4F8产胞外多糖工艺. 食品科学, 2019,40(20):136-143

12.不同冻融次数下牦牛肉蛋白质氧化与保水性的关系. 食品科学, 2018,39(2): 14-19

出版专著和教材

主编《绿色食品用添加剂与禁用添加剂》化学工业出版社,ISBN7-5025-7017-9

编著《豆制品加工工艺与配方》化学工业出版社,ISBN978-7-5025-9927-0

副主编《食品添加剂》甘肃民族出版社,ISBN7-5421-0968-5

教学活动

长期主讲本科生、研究生课程《食品风味化学》、《食品添加剂》、《食品质量安全检测新技术》等；主讲的《食品添加剂》2014年获批“甘肃省高等院校省级精品课程”，主持的“食品质量与安全专业课程与实验教学体系研究”获校级教学成果一等奖，主持“食品质量与安全专业”2017年获甘肃省高等院校特色专业，2020年获甘肃省级一流本科专业。

指导学生情况

指导毕业研究生50余名，指导论文数次获得优秀硕士毕业论文。