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出生年月

1979年12月

籍贯

甘肃省武威市

民族

汉

政治面貌

中共党员

最后学历

博士研究生

最后学位

农学博士

技术职称

教授

导师类别

博、硕导

行政职务

副院长

E-mail

zhanglwubd@163.com

工作单位

澳门永利50569.com

邮政编码

730070

通讯地址

甘肃省兰州市安宁区营门村1号

澳门永利50569.com

单位电话

0931-7631694

 张丽，女，汉族，1979年生，甘肃武威人，中共党员。现任澳门永利50569.com副院长，教授，博士生导师，甘肃省现代丝路寒旱农业农产品加工产业专家组成员，国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室副产物综合利用岗位专家。主要从事肉品加工与质量控制、畜禽副产物高值化利用技术研究。

教育工作经历

l 教育经历

1998.09--2002.06，兰州理工大学机械制造及自动化专业，获工学学士学位

2005.09--2007.06，甘肃农业大学农产品加工及贮藏专业，获工学硕士学位

2009.09--2011.06，甘肃农业大学动物性食品营养与工程专业，获农学博士学位

2012.08--2015.07，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，博士后

2018.01--2019.01，美国爱荷华州立大学，高级访问学者

l 工作经历

2002.07--2007.09，澳门永利50569.com，助教

2007.10--2011.10，澳门永利50569.com，讲师

2011.12--2017.11，澳门永利50569.com，副教授；硕士生导师

2017.12--至今，澳门永利50569.com，教授，博士生导师

社会、学会及学术兼职

甘肃省、河北省科技专家库专家，《Food Science of Animal Products》编委，国家自然基金同行评议专家；Meat science、Food Chemistry、Foods、Animals、LWT-food   science and technology、食品科学、食品发酵与工业等国内外学术期刊审稿人。

获奖情况

1. 2021年“牦牛屠宰加工提质增效关键技术创新与应用”获青海省科技进步三等奖，排名第五；

2. 2018年“西北高原牛羊肉加工创新及全值利用研究与产业化”获甘肃省科技进步二等奖，排名第二；

3. 2017年“牛或羊玻璃酸酶的生产方法”获甘肃省专利奖，排名第五；

4. 2017年“基于seminar模式的“团队式”学术型硕士研究生科研能力培养的实践与成果”获甘肃省教育厅级奖，排名第二；

5. 2015年“构建“四位一体”实践教学平台、培养食品科学与工程类专业人才的创新与实践”获甘肃省教育厅级奖，排名第三。

研究领域

主要从事畜产品加工与质量安全控制，牛羊副产物高值利用和食品加工技术装备方面的教学和科研工作，专长牛羊宰后品质变化的生物学机制研究，牛羊肉及副产物产品加工新技术研发。

科研项目

1. 国家重点研发计划项目-子课题“生鲜农产品产后供应链保鲜减损与节本增效关键技术研发”，2021-2026，165万，主持；

2. 国家自然科学基金项目，宰后早期活性氮（RNS）对活性氧（ROS）介导牦牛肉肌细胞凋亡的调控机制，2021-2024，35万，主持；

3. 国家自然科学基金项目，肌原纤维蛋白氧化羰基化诱发的蛋白交联对牦牛肉质构特性的影响机制，2021-2023，40万，主持；

4. 西藏自治区科技计划项目，藏系绵羊肉品质评价体系建立及保鲜技术创新与示范，2022.01-2023.12，30万，主持；

5. 新疆维吾尔自治区科技计划项目，新疆肉牛肉羊高效生产及产品加工技术集成创新与示范-子项目“牛羊肉屠宰加工关键技术集成与产业化示范”，20万，2021.01-2025.12，主持；

6. 甘肃省教育厅“双一流”科研重点项目，旱区种养循环绿色提质关键技术创新与集成推广-牛羊肉及副产物全值精深加工关键技术集成创新与应用，2021.01-2023.12，60万，主持；

7. 国家自然基金项目，风干牦牛肉加工过程中蛋白质氧化羰基化对其质构的影响机理，2016.01-2016.12，20万，主持；

8. 霍英东教育基金项目，牦牛肉肌球蛋白重链（MyHC）异构体组成对其内源酶释放及嫩度的影响机制研究，2015-2019，10.6万，主持；

9. 甘肃省农牧厅，甘肃省特色优势农产品评价—平凉红牛，2020.01-2020.12；20万，主持；

10. 甘肃省农牧厅，甘肃省特色优势农产品评价—甘南藏羊，2021.01-20221.12；20万，主持；

11. 甘肃省自然科学基金，传统风干牦牛肉加工过程中水分迁移规律研究，2017.09-2019.09，4万，主持；

  12. 甘肃省农牧厅，甘肃省产业技术体系-猪鸡产业体系，2018.09-2020.09，30万，主持。

发表论文

  在Meat Science、Food Chemistry、Foods、LWT-food science and technology、食品学报、农业工程学报等国内外学术刊物发表科研论文120余篇。

l 代表性论文

1. Bu Xinrong, Wang   Huihui, Wang Yujiao, Theodora Ojangba , Nan Huaili, Zhang Li*, & Yu   Qunli. Effects of iron-catalyzed oxidation and methemoglobin oxidation   systems on endogenous enzyme activity and myofibrillar protein degradation in   yak meat[J]. Food Chemistry, 2023, 404: 134647.

2. Wang Huihui, Song   Yanyan, Liu Ziqi, Li Minghua, Zhang Li*, Yu Qunli, Guo Zhaobin, & Wei   Jinmei. Effects of iron-catalyzed and metmyoglobin oxidizing systems on   biochemical properties of yak muscle myofibrillar protein[J]. Meat science,   2020, 166: 108041.

3. Zhang Li*, Wang Zhuo,   Song Yanyan, Li Minghua, & Yu Qunli. Quality of vacuum packaged beef as   affected by aqueous ozone and sodium citrate treatment[J]. International   Journal of Food Properties, 2020, 23(1): 1475-1489.

4. Gao Yanlei, Li   Minghua, Zhang Li*, Wang Zhuo, Yu Qunli, & Han Ling. Preparation of   rapeseed oil oleogels based on beeswax and its application in beef heart   patties to replace animal fat[J]. Lwt, 2021, 149: 111986.

5. Ma Jibing, Wang   Xinyue, Zhang Li*, Wang Zhuo, Han Ling, & Yu Qunli. Oxidation of   myofibrillar protein and crosslinking behavior during processing of   traditional air-dried yak (Bos grunniens) meat in relation to   digestibility[J]. Lwt, 2021, 142: 110984.

6. Ojangba Theodora,   Zhang Li*, & Wang Zhuo. compilation of supporting data on reducing salt   (nacl) for healthier meat and meat products[J]. International Journal Of All   Research Writings, 2021, 3(11): 57-69.

7. Ojangba Theodora,   Zhang Li*, Boamah Solomon, Gao Yanlei, Wang Zhuo, & Wunnam Alhassan   Martha. Effect of Salt (Sodium Chloride) Replacement With Potassium Chloride,   High Pressure Processing, and Cold Storage at 4℃ on Beef Sausage Volatile   Compounds[J]. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 856089.

8. Bao Gaoliang, Niu Jun,   Li Shaobin, Zhang Li*, & Luo Yuzhu. Effects of ultrasound pretreatment on   the quality, nutrients and volatile compounds of dry-cured yak meat[J].   Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 82: 105864.

9. Gao Yanlei, Qiu Yi,   Nan Huaili, Wang Liyuan, Zhang Li*, & Yu Qunli. Ultra-high   pressure-assisted preparation of cowhide gelatin as a promising fat   substitute: Improve the nutrition ratio and antioxidant capacity of beef   patties[J]. Food Research International, 2022, 157: 111260.

10. Gao   Yanlei, Wang Liyuan, Qiu Yi, Fan Xiaona, Zhang Li*, & Yu Qunli.   Valorization of cattle slaughtering industry by-products: Modification of the   functional properties and structural characteristics of cowhide gelatin   induced by high hydrostatic pressure[J]. Gels, 2022, 8(4): 243.

11. Wang   Zhuo, Liu Xiaobo, Ojangba Theodora, Zhang Li, * Yu Qunli, & Han Ling.   Storage and Packaging Effects on the Protein Oxidative Stability, Functional   and Digestion Characteristics of Yak Rumen Smooth Muscle[J]. Foods, 2022,   11(14): 2099.

12. Wang   Zhuo, Yang Chao, Tang Defu, Yang Xue, Zhang Li*, & Yu Qunli. Effects of   selenium yeast and jujube powder dietary supplements on conformational and functional   properties of post-mortem chicken myofibrillar protein[J]. Frontiers in   Nutrition, 2022, 9.

13. Yang   Xue, Yang Chao, Tang Defu, Yu Qunli, Zhang Li*. Effects of dietary   supplementation with selenium yeast and jujube powder on mitochondrial   oxidative damage and apoptosis of chicken[J]. Poultry Science, 2022, 101(10):   102072.

14. 杨雪, 杨超, 王拙, 唐德富, 张丽 *, 余群力. 日粮添加酵母硒对鸡肉线粒体氧化损伤及细胞凋亡的影响[J]. 畜牧兽医学报, 2022, 53(09):3079-3092.

15. 杨超, 贾绥安, 唐德富, 高艳蕾, 王拙, 余群力, 韩玲, 张丽 *. 酵母硒和枣粉饲粮对鸡肉宰后氧化及氨基酸的影响研究[J]. 核农学报, 2022, 36(01):143-153.

16. 王拙, 范晓娜, 高艳蕾, 张丽   *, 郭兆斌, 余群力,   韩玲. 酵母硒和枣粉对白羽肉鸡肌原纤维蛋白构象、功能及消化特性的影响[J]. 动物营养学报, 2022, 34(01):297-310.

17. 布鑫荣, 王惠惠, 宋艳艳, 余群力, 韩玲, 张丽 *, 郭兆斌,陈骋.羟自由基和高铁肌红蛋白氧化体系对牦牛肉肌原纤维蛋白氨基酸含量变化的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(05):1-10.

18. 崔文斌, 宋艳艳, 李明华, 张丽   *, 余群力, 韩玲, 魏晋梅, 郭兆斌. 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(12):77-83.

19. 马纪兵, 宋艳艳, 张丽 *, 杨超, 韩玲, 余群力. 传统风干牦牛肉加工中肌原纤维蛋白氧化与体外消化性变化[J]. 农业工程学报, 2020, 36(12):296-302.

20. 张丽, 王惠惠, 宋艳艳, 魏晋梅, 余群力, 韩玲，张丽 *. IOS和MOS对牦牛肌原纤维蛋白生化与功能特性的影响[J]. 农业工程学报, 2020, 36(09):308-314.

21. 刘小波, 李明华, 张丽 *, 魏晋梅, 王惠惠, 宋艳艳, 余群力, 郭兆斌. 冷藏和冻藏对牦牛瘤胃平滑肌氧化稳定性及加工品质的影响[J]. 核农学报, 2019, 33(10):1983-1993.

22. 崔文斌, 王惠惠, 刘小波, 马纪兵, 张丽 *, 余群力, 郭兆斌. 羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响[J]. 核农学报, 2019, 33(06):1165-117

出版专著和教材

1. 参编《食品工艺学实验》，西南师范大学出版社，2021

2. 副主编，《农产品贮运学实验》，中国农业出版社，2016

3. 参编，《食品机械与设备》，中南大学出版社，2015

4. 主编，《食品加工机械设备原理及应用》，中国原子能出版社，2015

5. 副主编，《家畜副产物综合利用》，2014

教学活动

l 承担课程

  1. 本科生课程：食品机械与设备；专业认知

  2. 研究生课程：畜产品加工；食品物性学；食品科学进展（博士）

l 教学研究项目及成果

1. 校级一流本科课程建设项目，虚拟钢结构食品车间设计，2022-2024；主持；

2. 校级虚拟仿真实验教学项目，虚拟食品厂区设计和生产线组配，2021-2022，主持；

3. 校级教学团队建设项目，食品工程类课程教学团队，2021-2022，主持。

l 教学论文

1. 师希雄,张珍,张丽,赵保堂,陈骋,李蔚.食品原料生产安全控制技术课程建设探索[J].信阳农林学院学报,2022,32(03):122-124.

2. 师希雄,张珍,张丽,郭兆斌,盛文军.谈食品科学与工程专业本科生科研素养的培养[J].陇东学院学报,2022,33(04):132-134.

3. 张玉斌,张丽,盛文军,张珍.产创融合背景下食品科学与工程专业“双创型”人才培养模式的探索与实践[J].兰州文理学院学报(自然科学版),2021,35(05):115-118

4. 张紊玮,赵保堂,张丽,李永才.6S管理在高校本科教学食品类实验室管理中的研究与应用[J].食品安全导刊,2021(22):1-3.

5. 冯丽丹,赵风云,余群力,张波,张丽,王毅.基于线上线下混合教学模式的“食品营养学”课程建设与评价[J].山东农业工程学院学报,2021,38(07):30-34.

申请专利及标准

l 专利

1. 国家发明专利，畜禽心肉饼及其制备方法，CN201910816034.0，2019

2. 国家发明专利，一种泡椒牦牛黄喉的制作方法，ZL201410130431.X，2014

3. 国家发明专利，一种牦牛霖肉预制品的制作方法，ZL201310341117.1，2013

4. 国家发明专利，一种复合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工艺，ZL201110161477.4，2011

5. 国家发明专利，一种用于肉制品质地控制的氧化反应装置及操作工艺，CN201710247755.5，2017

6. 实用新型专利，一种家畜副产品加工洗切装置，ZL202120009772.7，2021

7. 实用新型专利，一种家畜副产品加工用冷藏装置，ZL202120009754.9，2021

8. 实用新型专利，一种肉制品可控氧化反应装置，ZL201720397020.6，2017

l 标准

1. 青海省地方标准 DB63/T   1785 牦牛屠宰技术规程，2020

2. NY/T 3964畜禽屠宰操作规程   牦牛，2021

3. NY/T 3963 畜禽肉分割技术规程   牦牛肉，2021

 指导毕业硕士研究生18名，在读硕士研究生13人，指导SRTP项目及各类创新创业比赛本科生30多人次，指导学生获中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛甘肃农业大学校赛优秀奖2次，SRTP优秀项目1项。